Honig aus Sonnenblumen:
Im der hügeligen Landschaft der Märkischen Schweiz oder im Löwenberger Land blühen im Sommer Orchideen, Natternkopf und die Sonnenblumenfelder. Hier
wächst ein Honig von ganz besonderem Reiz. Goldgelb, mild im Geschmack und dennoch kräftig erinnert dieser Honig an
sonnenreife Früchte, den Duft des Heidekrauts und an einen Hauch von italienischem Flair.
Sonnenblumenhonig wird in großen Sonnenblumenfeldern (Helianthuus annuus), die zur Samen-, Öl- oder Futtergewinnung angelegt
werden gewonnen. Die Bienen steigern durch die Bestäubung den Öl- und Samenertrag deutlich und leisten einen unschätzbaren
Beitrag für die ökologische Landwirtschaft. Sonnenblumen spenden nur bei ausreichend Wärme und Feuchtigkeit Nektar, so dass
Sonnenblumenhonig nur in klimatisch günstigen Gebieten geerntet werden kann. In ungünstigen Jahren fällt die Ernte von der
Sonnenblume vollständig aus.
Biene vor einer Sonnenblumenblüte
Die Imker müssen sich bei der Ernte des Sonnenblumenhonigs auf ihre Erfahrung verlassen. Die Prognosen sind schwierig
und oft bleiben trotz bester Vorbereitung gerade in der Sonnenblume die Honigräume leer. Umso größer ist die Freude, wenn die
Sommersonne und ein paar kräftige Schauer eine gute Honigernte ermöglichen. Die Beobachtung nektarsammelnder Bienen in
goldgelben Sonnenblumenfeldern ist ein bleibendes Erlebnis.
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Sensorik und Konsistenz:
Sonnenblumenhonig ist in flüssigem Zustand dottergelb und kristallisiert mit gelber Farbe oft schon nach wenigen Wochen.
Er ist ein sehr aromatischer bisweilen leicht säuerlicher Honig, der an die Löwenzahnhonige des Frühjahrs erinnert. Der
Geschmack und sein Aroma sind sehr vielschichtig und werden bisweilen von der sommerlichen Begleitflora sehr angenehm
abgerundet. Sonnenblumenhonig wird meist als edler Brotaufstrich direkt genossen und nur selten in Salaten oder Getränken
verwendet, denen er einen sehr angenehmen Geschmack verleiht. Es ist ein Honig mit der vollen Kraft der Sommersonne und oft
schon nach wenigen Monaten ausverkauft.
Typische analytische Werte:
Sonnenblumenhonig enthält oft beachtliche Pollenmengen und die geographische Herkunft kann an Hand des Pollenspektrums
eindeutig bestimmt werden. Er enthält etwa gleiche Mengen Frucht- und Traubenzucker und eine leicht erhöhte Leitfähigkeit.
Die geschmacklich schönsten Sonnenblumenhonige werden in der Regel auf schweren lehmhaltigen Böden geerntet. Honige von
weniger günstigen Böden sind teilweise weniger charakteristisch.
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