GreenHoney Stadthonige

Dieser ansprechende Berliner Honig ist gelblich, kristallin mit dem Hauch einer Schaumkrone. Durch die leicht griesigen Honigkristalle wirkt dieser Honig etwas rau auf der Zunge, entfaltet dann aber ein mannigfaltiges, weiches Aroma, dass sich sensorisch nicht weiter zuordnen ließ. Der erste Eindruck erinnert an Honige, wie sie von diversen Blüten auf Wiesen und Feldrändern geerntet werden. Das Pollenbild ist neben einer Vielzahl von Stiefmütterchenpollen nicht charakteristisch. Insgesamt ist dieser Stadthonig ein angenehmer, milder Honig, der sicher viele Liebhaber finden wird. Wer die für Berliner Honige typischen Aromen aus der Lindentracht der Park- und Alleebäume bevorzugt, sollte Andreas nach einer anderen Ernte fragen.

Sommerblüten Honig
aus Hamburg

Dieser Honig, gekauft direkt vom Imker auf dem Wochenmarkt, wird geschmacklich durch minzige Lindenaromen dominiert. Er ist klar, gradlinig, wenig fassettenreich und zweifellos eine Freude für Liebhaber von Honigen der Parklinden unserer Städte. Die Aromen der späten Linden die teilweise auch von der Blatttracht der Linden stammen sind gering ausgeprägt. Kurzum ein schöner, gut gemachter, solider Honig mit wenig Fassetten der überraschender Weise im "Blecheimer" vermarktet wurde. Auch wenn die Verpackung, auf Grund einiger negativer Erfahrungen, am Verkaufsstand etwas argwöhnisch beäugt wurde war der Honig erstklassig und völlig frei von jeglicher metallischen Note.

Blüten Honig
aus München

Text

Sommerhonig
aus Prag

In Prag fanden wir einen angenehmen, sehr ausgewogenen, geschmacklich wenig fassettenreichen Honig. Diesen schönen soliden Honigen von denen es viele in diversen Städten gibt fehlt es oft an Charakter so dass man sich nach dem Frühstück leider kaum mehr an sie erinnert. Es sind oft mit Liebe zum Detail und mit wenigen Völkern geimkerte Bienenprodukte die die Bandbreite der Regionalen Stadtflora widerspiegeln. Am ehesten ist dieser Honig mit einem Berliner Frühjahrshonig vergleichbar wobei unsere Honige die vom Traubenahorn dominiert werden eine deutlich kräftigere blumige Handschrift tragen. Kurzum ein empfehlenswerter Honig für viele Gelegenheiten und sicher nicht nur eine gute Wahl wenn man den abgepackten Honig im Hotel leid ist.

Stadthonige: Honige geerntet in der Großstadt

Zur Zeit der Rapsblüte ist der ländliche Raum für Bienen ein Schlaraffenland. Sind die Felder abgeblüht entwickelt sich das Blütenmeer jedoch schnell zu einer grünen Hungerwüste und die Imker wandern mit ihren Völkern z.B. in die Robinien. Im Unterschied dazu bieten Städte den Bienen das ganze Jahr ein leidliches Auskommen. Städtische Frühjahrshonige sind durch Kernobst, Steinobst, Ahorn, Roßkastanie, Weide und Rapsanteile gekennzeichnet. Die Frühsommerhonige werden durch die Robinie dominiert, sowie Himbeere, Steinobst, Kernobst und die Hundszunge. Sommerhonig aus der Stadt setzt sich häufig aus der Linde, sowie Götterbaum, Edelkastanie, Himbeere, Wildem Wein und Klee zusammen.

Im Rahmen des Projektes "Authentifizierung von Honigen ausgewählter Regionen" zeigt sich, daß der im städtischen Bereich Berlins geerntete Honig typischerweise von Bäumen wie Linde, Robinie und Kastanie stammt während der ländliche Honig eher von Feld- und Wiesenblüten geerntet wird. So wurden im Durchschnitt Pollen von 33 Pflanzenarten in Berliner Honigen gefunden, während Brandenburgs Honig etwa 30 aufweist. Die Bandbreite des Pollens kann sich mit bis 215 verschiedene Pollenarten in Berliner Honigen ebenfalls sehen lassen. Der kleine Pollen des Vergißmeinnichts ist darunter ein echter Marker Berliner Honige - er findet sich in nahezu allen Ernten Berlins und zwar im Frühling wie im Sommer.